CUNEO CRONACA - È giusto dire, in assoluto, che la carne rossa fa male? No: dipende da quanta se ne mangia, dipende da come la si cuoce, dipende da quanto è grassa.

La parola agli esperti a Fossano, nella tavola rotonda dal titolo "La carne di Razza Piemontese per la tavola e la salute", che si terrà nel contesto della 43esima Mostra nazionale bovini di razza piemontese, sabato 11 novembre alle 11.

A moderare l'incontro sarà Edoardo Raspelli, critico enogastronomico di livello internazionale e conduttore di Melaverde-Mediaset.

Dott. Gabriele Bossa - Nutrizionista 

Il ruolo della carne nella dieta dell’uomo

Il valore nutrizionale della carne bovina 

Come cambia il consumo nelle diverse età della vita

Dott. Sergio Capaldo – Consorzio La Granda

Le caratteristiche della carne di Razza Piemontese  

In cosa è diversa dalle altre?

La qualità a cominciare dalla stalla, il progetto “La Granda”

Giuseppe Cravero Chef Ristorante Vascello D’Oro – Carrù 

La valorizzazione della carne parte dal piatto. Cruda o cotta? Ad ognuno la sua…

Caratteristiche al palato, accorgimenti e suggerimenti in cucina dalla Battuta al Bollito